Nước mắm – Lắng đọng hồn dân tộc

Chưa có đánh giá về bài viết

Nước mắm không chỉ là một loại gia vị quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của mỗi gia đình Việt mà còn là một nét văn hóa ẩm thực truyền thống của người Việt Nam. Chén nước mắm hiện diện trong những bữa cơm chân quê đơn giản đến các buổi tiệc sang trọng trong nhà hàng, khách sạn…

Cá cơm là một nguyên liệu chính tạo nên những sản phẩm nước mắm thơm ngon chất lượng

Nếu người phương Tây cầu kỳ trong cách chế biến nước sốt thì người Việt cũng không kém phần tinh tế trong cách pha chế nước mắm. Với người Việt, mắm không chỉ đơn thuần là thức chấm mà nó còn thể hiện tính cộng đồng và mực thước trong bữa ăn. Không quá mặn, không quá chua, không quá cay, không quá ngọt, cái tài tình gia giảm của người nội trợ đã góp phần mang lại bản sắc độc đáo cho món Việt. Nước mắm không chỉ làm cho những người Việt luôn nhớ hương vị quê hương mà còn khiến cho cả người nước ngoài khi đã quen không thể quên được hương vị độc đáo ấy.

Công đoạn tạo nên sản phẩm nước mắm đòi hỏi bàn tay cần mẫn của người lao động

Hầu hết các món ăn Việt đều sử dụng nước chấm. Nó như linh hồn của món ăn, nếu thiếu bát nước chấm xem như món ăn không ngon hết vị và kém hấp dẫn người thưởng thức. Với người sành nội trợ thì thường có kinh nghiệm đặc biệt để pha chế nước chấm tùy theo món ăn, mang lại nét đặc sắc trong ẩm thực của người Việt. Và hương vị nước pha chế ở mỗi vùng miền lại có những đặc trưng riêng phù hợp với khẩu vị và phong cách ăn uống của miền đó. Miền Bắc thích nước mắm pha loãng với nước thêm giấm, chanh và ít đường, thêm chút tỏi, ớt, đôi khi cả hạt tiêu xay hay củ gừng băm… Nam bộ thì dùng nước dừa xiêm, trái dừa phải vừa nạo, non quá nước chua, còn để già rám nước sẽ chát. Mang nước dừa nấu cô với ngọn lửa riu riu còn hai phần ba hoặc phân nửa là vừa, dĩ nhiên là khi nấu phải hớt bọt cho trong nước. Sau đó dùng nước dừa pha với nước mắm và chanh, đường.

Trong mâm cơm ngày Tết sẽ kém phần đậm đà nếu thiếu đi hương vị nước mắm truyền thống vừa là đặc sản vừa là hương vị quê hương.

Gặp cơm Ba Thắc thơm ngon

Chan nước mắm hòn, ăn chẳng muốn thôi

Ngọc Anh

Bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Hãy là người đầu tiên bình luận trong bài
error: Content is protected !!