Thứ 6, 16/09/2016 11:21:02 GMT+7

Thu hoạch trứng cá tầm ở Israel

Đánh giá bài viết

(Thủy sản Việt Nam) - Với những thực khách yêu mến tinh hoa ẩm thực hẳn sẽ không bỏ lỡ cơ hội được nếm món trứng cá tầm, bởi đây là một trong những món ăn xa xỉ bậc nhất thế giới. Loại trứng cá đắt và phổ biến nhất chính là trứng của loài cá tầm Beluga (cá tầm trắng) với giá 5.000 - 8.000 USD/kg (khoảng 120 - 170 triệu VND).

Để có mức giá “khủng” như vậy, quy trình thu hoạch trứng cá tầm cũng không hề đơn giản. Tùy theo từng trại nuôi, cá tầm cái hoặc bị giết trước khi lấy trứng hoặc dùng một kỹ thuật đặc biệt để lấy trứng ra mà không phải giết cá. Đầu tiên, cá tầm được quét qua máy siêu âm để kiểm tra xem độ chín của trứng. Khi buồng trứng được lấy ra sẽ đặt trên rổ bằng kim loại để tách nhớt và loại bỏ máu. Tiếp theo là bước muối trứng. Lượng muối được sử dụng chỉ được phép bằng 3,5% khối lượng trứng cá. Lượng muối này sẽ giúp làm nổi bật hương vị trứng cá một cách tối đa, đồng thời giúp vỏ trứng cá cứng hơn, tăng thời gian bảo quản.

nuôi cá tầm

Công nhân bắt con cá tầm cái từ ao vận chuyển đến nhà máy chế biến ở Kibbutz Dan, Israel

thu hoạch trứng cá tầm

Một cá tầm cái có thể mang nhiều hơn 2 kg trứng trong bụng

thu hoạch trứng cá tầm ở israel

Một nhà sinh học biển Isarael sử dụng công cụ đặc biệt để kiểm tra trứng cá

sản xuất trứng cá tầm

Cá được giết mổ trong phòng vô trùng, sau đó làm sạch trước khi lấy trứng

sản xuất trứng cá tầm

Việc lấy trứng phải thật nhẹ nhàng bằng cách lấy buồng trứng phía dưới buồng trứng, giật đứt hẳn cuống ra

sản xuất trứng cá tầm

Sau khi thu hoạch, buồng trứng được chà nhẹ lên những tấm lưới sắt để phân tách trứng


Hàng nghìn trứng cá nhỏ tạo thành hơn 2 kg trứng từ một con cá tầm cái


Một hộp trứng cá muối thường có giá bán lẻ khoảng 140 USD

Phương Ngọc; Ảnh: Zimbo.com
loading...
Email
Họ tên
Nội dung

Vinhthinh Biostadt: Ứng dụng công nghệ mới trong quản lý chất lượng tôm giống

Ngày 26/8, tại Sóc Trăng, Công ty CP Công nghệ Tiêu chuẩn Sinh học Vĩnh Thịnh (Vinhthinh Biostadt) đã tổ chức Hội thảo giới thiệu ứng dụng công nghệ mới máy đếm tôm XperCount 2 của XpertSea - Canada trong quản lý chất lượng tôm giống theo hệ thống.


Top