Châu Âu: Chuẩn hóa quy trình nuôi cá mú trong hệ thống RAS

Một nhóm nghiên cứu thuộc Trung tâm Nghiên cứu Biển và vùng cực Helmholtz (AWI), cùng với các đối tác từ công ty Oceanloop và Sander, đã nuôi thành công cá mú khổng lồ Queensland (Epinephelus lanceolatus) trong hệ thống tuần hoàn (RAS) lần đầu tiên ở châu Âu, hợp tác với Ecomarine – một công ty tiên phong của Australia trong lĩnh vực nuôi cá mú.

Nhiều lô cá giống có trọng lượng ban đầu 3g/con đã được vận chuyển thành công từ The Company One – một trại sản xuất giống cá mú quanh năm tại Australia, sau đó được thuần hóa tại Trung tâm Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản của AWI. Ngoài việc chứng minh tính khả thi của việc vận chuyển cá giống đường dài, nghiên cứu còn tập trung vào phát triển thức ăn và phản ứng căng thẳng của cá ở các mật độ nuôi khác nhau. Loài cá này nhìn chung có khả năng thích nghi tốt với mật độ cao. Các thử nghiệm đã được thực hiện với mật độ nuôi dao động 60 – 200 kg/m³ cho thấy không có sự suy giảm đáng kể về tăng trưởng hay hiệu suất chuyển đổi thức ăn. Các chỉ số căng thẳng trong máu như cortisol, glucose hay lactate cũng không có sự khác biệt đáng kể, chứng tỏ tiềm năng nuôi loài cá này với mật độ cao hơn nhiều so với các loài cá biển khác.

Quá trình phát triển thức ăn chủ yếu bắt đầu bằng việc thử nghiệm các loại thức ăn thương mại với tỷ lệ protein/chất béo khác nhau. Kết quả tốt nhất đạt được với chế độ ăn trên 50% protein và dưới 15% chất béo. Sự cải thiện về tốc độ tăng trưởng, hiệu suất chuyển đổi thức ăn, tỷ lệ fillet và chất lượng thịt đã được ghi nhận sau khi giết mổ. Oceanloop đã sử dụng những kết quả này để sản xuất thức ăn chuyên biệt cho cá mú, được thử nghiệm thành công trong hệ thống R&D tại Kiel. Hiệu suất nuôi thực tế đã vượt qua các dự đoán của mô hình tính toán. Cá có thể đạt 3kg trong năm đầu tiên với tỷ lệ chuyển đổi thức ăn tối ưu 1.0. Tỷ lệ sống trong thử nghiệm kéo dài gần một năm đạt 99%, với mật độ nuôi dao động 80 – 120 kg/m³.

Cá mú đã được tiêu thụ thông qua công ty con Honest Catch của Oceanloop, với sự ra mắt thực đơn tháng 8 tại nhà hàng Michelin Ikarus của Red Bull ở Salzburg, Áo. Vào tháng 11/2024, lô cá đầu tiên với số lượng nhỏ đã được bán cho khách hàng cá nhân thông qua thương hiệu “Good Grouper”, trên nền tảng thương mại điện tử Honest Catch. Những đơn hàng đầu tiên xác nhận rằng cá mú có tiềm năng lớn tại thị trường châu Âu nhờ hương vị thơm ngon và chất lượng cao, đáp ứng kỳ vọng của khách hàng.

Ông Mirko Bögner, điều phối viên dự án tại AWI, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ứng dụng nghiên cứu vào thực tiễn, thúc đẩy thương mại hóa mô hình nuôi cá mú trong hệ thống RAS tại châu Âu. Ông Bert Wecker, Giám đốc Công nghệ (CTO) của Oceanloop, chia sẻ: “Nghề nuôi cá mú có tiềm năng rất lớn bởi loài cá này có tốc độ tăng trưởng tốt, hiệu suất chuyển đổi thức ăn cao và tỷ lệ sống ấn tượng. Khi kết hợp với mật độ nuôi khả thi, cá mú có thể trở thành một đối tượng nuôi biển bền vững trong tương lai.”

Theo các chuyên gia nghiên cứu, cá mú là một mảnh ghép quan trọng trong sự phát triển của nuôi trồng thủy sản tuần hoàn (RAS), vì chúng là loài phù hợp với giá trị thương mại hấp dẫn. Loài cá này có thể trở thành một đối tượng nuôi năng suất cao trong mô hình RAS.

Tuấn Minh

Theo Aquafeed