Công nghệ sấy mới – Bước ngoặt tỷ đô cho ngành thủy sản

Hạn chế của xuất khẩu thô – Áp lực chuyển mình

Với kim ngạch đạt hàng tỷ USD mỗi năm, Việt Nam hiện là một trong ba quốc gia dẫn đầu thế giới về xuất khẩu tôm. Tuy nhiên, phần lớn sản phẩm xuất khẩu vẫn ở dạng nguyên liệu đông lạnh hoặc sơ chế đơn giản, khiến giá trị gia tăng thấp, biên lợi nhuận mỏng và phụ thuộc vào biến động giá cả từ thị trường quốc tế.

Điều này đồng nghĩa với việc người nuôi tôm dễ bị “tổn thương” khi thị trường biến động, doanh nghiệp khó mở rộng thị trường nếu không nâng cấp sản phẩm và ngành tôm khó phát triển bền vững nếu chỉ dựa vào sản lượng.

Hơn nữa trong bối cảnh toàn cầu hóa khi các thị trường như Mỹ, Nhật Bản và EU ngày càng khắt khe về tiêu chuẩn chất lượng, yêu cầu sản phẩm tốt cho khỏe, nghiêm ngặt và tiến tới không phụ gia, chất bảo quản dài hạn, tiện lợi và giàu dinh dưỡng nên ngành tôm Việt đang đứng trước áp lực lớn phải chuyển mình.

Chuyển đổi xuất khẩu nguyên liệu sang chế biến sâu

Một chiến lược bền vững cho ngành tôm không thể thiếu công nghệ chế biến sâu hiện đại, đó là bước đi quyết định để tăng giá trị, giảm phụ thuộc vào giá nguyên liệu và mở rộng thị trường xuất khẩu theo hướng đa dạng hóa sản phẩm.

Gian hàng của SASAKI Việt Nam tại VietShrimp 2025

Tại VietShrimp 2025, SASAKI – thương hiệu với công nghệ Nhật Bản hơn 25 năm kinh nghiệm đã mang đến một bộ giải pháp công nghệ sấy toàn diện, đặc biệt phù hợp với đặc tính của tôm và hải sản Việt Nam. Với công nghệ sấy tôm hiện đại, tôm sau khi sấy có thể hoàn nguyên như tươi, bảo quản hơn 12 tháng ở nhiệt độ thường mà không cần chất bảo quản hay cấp đông. Đây có thể xem là bước ngoặt về công nghệ sấy.

“Bạn có tin rằng tôm khô ăn như tôm tươi sau khi hoàn nguyên? Tôm có thể để được hơn 12 tháng mà không cần chất bảo quản?” đó là điều khiến nhiều khách tham quan cảm thấy tò mò khi dừng chân tại khu trưng bày của SASAKI.

Bộ ba công nghệ sấy – Nâng tầm Tôm Việt Nam

1. Công nghệ sấy thăng hoa thông minh – Giữ trọn 5 “nguyên”

Sấy thăng hoa là phương pháp sấy lạnh trong môi trường chân không giúp giữ nguyên hình dáng, màu sắc, mùi vị, dưỡng chất và cấu trúc của sản phẩm. Với tôm sau khi sấy, sản phẩm có thể hoàn nguyên gần như tôm tươi, dùng để chế biến súp ăn liền, tôm thả lẩu, hoặc tiêu dùng trực tiếp.

Sản phẩm thủy sản sau khi sấy khô với công nghệ của SASAKI

Đặc biệt, sản phẩm có thể bảo quản trên 12 tháng ở nhiệt độ thường mà không cần cấp đông hay sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào – điều mà thị trường Nhật Bản, EU, Mỹ rất coi trọng.

5 nguyên của tôm sấy SASAKI:

Nguyên hình

Nguyên màu

Nguyên vị

Nguyên mùi

Nguyên chất

Đây là một bước tiến lớn trong xu hướng chế biến thực phẩm cao cấp, đáp ứng chuẩn quốc tế, đồng thời tiết kiệm chi phí logistics và điện lạnh.

2. Sấy chân không tốc độ cao – Snack tôm giòn tan, không dầu

Công nghệ sấy chân không tốc độ cao của SASAKI vận hành ở nhiệt độ âm, công nghệ này tạo ra các sản phẩm tôm sấy giòn rụm, nguyên con hoặc đầu tôm, không cần chiên dầu nhưng vẫn có độ giòn tự nhiên, bảo toàn hương vị đặc trưng của hải sản. Đây là sản phẩm lý tưởng cho thị trường snack lành mạnh đang phát triển mạnh mẽ ở cả trong và ngoài nước.

Snack tôm không dầu SASAKI hướng đến phân khúc người tiêu dùng cao cấp, đề cao yếu tố sức khỏe, ít béo, giàu protein phù hợp với giới trẻ thành thị và thị trường xuất khẩu.

3. Sấy lạnh thông minh tích hợp AI – Tối ưu hóa cho nhà máy chế biến hiện đại

Sử dụng công nghệ điều khiển thông minh, hệ thống sấy lạnh của SASAKI có thể tự động điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và thời gian sấy theo từng loại nguyên liệu. Dữ liệu được kiểm soát từ xa, tiết kiệm năng lượng, giảm nhân công và đảm bảo đồng đều chất lượng thành phẩm. Đây là giải pháp lý tưởng cho các doanh nghiệp, hợp tác xã và nhà máy chế biến tại Việt Nam đang hướng đến chuyển đổi số và sản xuất xanh.

Nhà máy SASAKI còn vinh dự đạt TOP 10 ESG Việt Nam và đạt danh hiệu doanh nghiệp tiên phong đổi mới sáng tạo trong công nghệ vượt trội, công nghệ Xanh phát triển bền vững.

Tại VietShrimp 2025 gian hàng của SASAKI thu hút đông đảo khách tham quan đặc biệt là các doanh nghiệp chế biến và nhà đầu tư trong lĩnh vực thủy sản. Các sản phẩm tiêu biểu như viên súp tôm sấy, snack tôm không dầu, tôm thả lẩu ăn liền của SASAKI được đánh giá cao về tiềm năng thương mại và xuất khẩu.

“Từ một con tôm nhỏ bé đến ngành công nghiệp tỷ đô – chế biến sâu là chìa khóa thành công.”

Không chỉ cung cấp công nghệ, SASAKI còn mang đến giải pháp tổng thể từ tư vấn sản phẩm, thiết kế dây chuyền tới chuyển giao công nghệ đến hỗ trợ vận hành giúp doanh nghiệp Việt làm chủ quy trình và nâng cao năng lực cạnh tranh quốc tế tạo tác động tới.

Doanh nghiệp – Người tiêu dùng – Quốc gia cùng hưởng lợi

Công nghệ chế biến sâu từ SASAKI không chỉ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa lợi nhuận mà còn mang lại giá trị thiết thực cho toàn xã hội:

• Doanh nghiệp: Tăng năng suất – tiết kiệm chi phí – gia tăng lợi nhuận
• Người tiêu dùng: Sản phẩm tiện lợi, sạch, an toàn, không chất bảo quản
• Người nông dân: Đầu ra ổn định, giá trị con tôm được nâng cao
• Môi trường: Giảm lãng phí thực phẩm, tiết kiệm năng lượng
• Nhà nước: Tăng giá trị xuất khẩu, khẳng định thương hiệu nông sản Việt trên thị trường quốc tế

Trong thời đại mà chất lượng, công nghệ và giá trị gia tăng là chìa khóa của cạnh tranh toàn cầu, đầu tư vào chế biến sâu bằng công nghệ sấy thông minh chính là bước chuyển mình tất yếu của ngành tôm Việt Nam. Đây không chỉ là giải pháp trước mắt mà là chiến lược lâu dài để ngành thủy sản phát triển theo hướng xanh, hiện đại và bền vững.

SASAKI Việt Nam