Nhật Bản: Ra mắt thị trường sản phẩm cá biển nuôi mới

Theo nhà sản xuất Sakana Dream, sản phẩm cá biển mới vừa được tung ra thị trường có tên gọi Yume-Aji, là dòng lai chéo giữa hai họ cá sòng Nhật Bản gồm cá Kaiwarinus tequila và Trachurus japonicus. Trong tháng 10 vừa qua, Sakana Dream đã bắt đầu khởi động trại nuôi 6.000 – 7.000 con cá Yume-Aji tại cảng Uchiura ở Numazu, thuộc quận Shizuoka. 

Đây là loài cá nuôi “một thế hệ”, không có khả năng sinh sản do thiếu tế bào mầm, tiền thân của tinh trùng và trứng. Điều này đảm bảo rằng, ngay cả khi cá thoát ra ngoài trong quá trình xảy ra thảm họa tự nhiên, chúng cũng không thể lai tạo với các loài cá sòng Nhật Bản trong tự nhiên, qua đó bảo vệ sự nguyên vẹn của hệ sinh thái, đại diện Sakana Dream cho biết. 

Với quy mô ban đầu gần 4.000 con cá Yume-Aji tại quận Chiba vào tháng 7/2024, công ty Sakana Dream đã mở rộng sản xuất sang thành phố Numazu để tận dụng lợi thế gần chợ thủy sản Toyosu và cơ sở hạ tầng nuôi trồng thủy sản hiện đại tại đây. Công ty dự kiến tung ra thị trường 100.000 con cá hàng năm. 

Theo nhà sản xuất, những con cá Yume-Aji đã chính thức có mặt trên thị trường Nhật Bản vào ngày 2/12/2024 thông qua kênh phân phối của Nakajima Suisan, hãng bán lẻ các loài cá đặc sản ở Nhật Bản. Cá Yume-Aji có giá bán xấp xỉ 3.000 JPY/kg (20.000 USD), cao gấp 1,5-2 lần các loại cá sòng Nhật Bản thông thường. Tuy nhiên, cá Yume-Aji được nhắm đến phân khúc nhà hàng sushi cao cấp, nơi các thực khách có khả năng chi trả trung bình 5.000 JPY. 

Nhà sản xuất cho biết, sang năm 2025, cá Yume-Aji sẽ được xuất khẩu sang Mỹ và kỳ vọng hút khách tại thị trường này nhờ hương vị thơm ngon, không có mùi tanh, giàu chất béo bổ dưỡng tương tự cá tự nhiên. 

Tuấn Minh

Theo Undercurrentnews