Đồng Tháp: Nhộn nhịp mùa khô

Toàn xã Phú Thọ hiện có Phú Nông hội quán, Công ty sản xuất khô Tứ Quý và gần 200 hộ nuôi và chế biến khô cá lóc cung cấp bình quân sản lượng khoảng 4,3 tấn/ngày. Toàn xã có hơn 50 cơ sở chế biến và bán cá khô các loại. Mỗi cơ sở chế biến thu hút từ 10 – 15 lao động làm việc ngày đêm. Các cơ sở chế biến khô cá lóc ở xã Phú Thọ hiện đang tăng nhịp độ sản xuất. Trung bình, mỗi cơ sở làm ra 50 – 70 kg/ngày thành phẩm các loại và cung cấp ra thị trường trong và ngoài huyện Tam Nông trên 50 kg khô cá lóc. Lúc cao điểm, một cơ sở bán được cả trăm kg khô cá lóc các loại. Giá bán khô cá lóc hiện từ 170.000 – 200.000 đồng/kg tùy loại (không tăng so cùng kỳ năm trước). 

Cứ 4 kg cá lóc tươi sẽ làm ra được 1 kg cá lóc khô và phải phơi từ 3 – 4 nắng mới xuất bán được. Tuy nhiên, người tiêu dùng hiện nay lại thích ăn khô cá lóc phơi 1 nắng, có giá bán dao động 120.000 đồng/kg. Bà Nguyễn Mai Trinh, chủ cơ sở chế biến khô cá lóc Thảo Ngân, xã Phú Thọ cho biết: Khô cá lóc ở đây thơm, ngon và có hương vị riêng, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Hầu hết sản phẩm khô cá lóc ở xã Phú Thọ đều được làm thủ công và phơi dưới ánh nắng mặt trời, giá bán phải chăng… 

Cá lóc đồng chuẩn bị được đưa vào máy sấy khô. Ảnh: TTT

Bà Trinh bày tỏ: “Cơ sở bán cũng đắt hàng. Thị trường tiêu thụ là TP Hồ Chí Minh, Bình Dương và các tỉnh ĐBSCL… Khô 1 nắng giá thành 120.000 đồng/kg, khách cũng chuộng lắm, chiên hay nướng ăn liền thì đều ngon”. 

Bà Hồ Thị Kim Hằng – chủ cơ sở chế biến khô cá lóc Kim Hằng, chia sẻ: “Để có miếng khô ngon, phải qua rất nhiều công đoạn như làm sạch, lọc bỏ xương, ướp gia vị và đem phơi nắng. Trong đó, ướp gia vị rất quan trọng để tạo ra hương vị riêng của từng cơ sở… Do luôn đảm bảo chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, nên các sản phẩm cá khô được người tiêu dùng ưa chuộng và tiêu thụ nhanh chóng”. 

Còn theo ông Đỗ Công Bình – Giám đốc Công ty sản xuất cá khô Tứ Quý, cho biết: Năm nay, giá cá lóc nguyên liệu dao động mức 45.000 – 50.000 đồng/kg, tăng hơn cùng kỳ năm trước khoảng 10.000 đồng/kg. Giá khô cá lóc hiện đang dao động từ 170.000 – 200.000 đồng/kg tùy loại. Lượng khách hàng đặt sản phẩm khô sớm hơn năm trước. Những ngày cận Tết Dương lịch 2023, Công ty đã giao theo đơn đặt hàng cả tấn khô cá lóc, khô cá sặc rằn các loại. Công ty đang chuẩn bị giao hàng tiếp cho các cửa hàng, đại lý, siêu thị trên 500 kg khô cá các loại. Dự kiến, trong dịp Tết Nguyên đán năm nay, Công ty sẽ sản xuất và bán ra thị trường khoảng 8 tấn khô cá.

Làng nghề làm khô cá lóc ở xã Phú Thọ vừa được Cục Sở hữu trí tuệ – Bộ Khoa học và Công nghệ quyết định công nhận nhãn hiệu hàng hóa làng khô cá lóc Phú Thọ nên tăng giá trị sản phẩm khô cá lóc, rất thuận tiện trong việc tiêu thụ sản phẩm khô cá lóc nơi đây. 

Cơ sở làm khô cá đồng Phan Chao ở xã Hòa Bình, huyện Tam Nông vào thời điểm này cũng đang tất bật làm ra sản phẩm để cung cấp cho thị trường Tết. Bà Nguyễn Thị Ngoãn, chủ cơ sở khô cá Phan Chao, cho biết: “Nguyên liệu sản xuất khô cá của cơ sở được đặt mua từ những người dân đánh bắt ngoài tự nhiên chở tới tận nơi. Cơ sở làm ra trên 50 kg khô cá lóc đồng, khô cá kết, khô cá trèn, khô cá chạch… thành phẩm và cung cấp ra thị trường từ 20 – 25 kg khô cá đồng các loại mỗi ngày. Vào cao điểm, cơ sở còn bán được từ 30 – 50 kg khô cá đồng các loại trở lên. Giá bán khô cá lóc đồng là 500.000 đồng/kg, khô cá kết, khô cá chạch 400.000 đồng/kg.  

Sản phẩm khô cá đồng của Cơ sở Phan Chao đều được đưa vào bao bì, ép chân không, không chất bảo quản, đảm bảo an toàn thực phẩm và giá bán phải chăng. Nhiều khách hàng thưởng thức khô cá đồng của cơ sở Phan Chao sản xuất đều khen hương vị thơm ngon, an toàn thực phẩm… nên đặt mua nhiều. Sản phẩm khô cá đồng Phan Chao đã được UBND tỉnh Đồng Tháp chứng nhận là sản phẩm công nghiệp, nông thôn tiêu biểu năm 2022.

Bà Nguyễn Thị Ngoãn cho biết: “Hiện tại, cơ sở rất mừng vì có nhiều đơn đặt hàng tại TP Hồ Chí Minh, Bình Dương, Đồng Nai. Hiện tại, cơ sở cũng đang chuẩn bị trên 3 tấn khô các loại để phục vụ thị trường Tết Quý Mão 2023, tăng hơn 1 tấn so với cùng kỳ năm trước”.

Trần Trọng Trung