Để sản xuất được miếng cá tra fillet vừa đẹp mắt vừa đạt tiêu chuẩn xuất khẩu, cần có hệ thống máy móc hiện đại và bàn tay khéo léo của con người. Thông thường, phải trải qua 12 – 15 công đoạn mới cho ra đời được sản phẩm hoàn thiện, đáp ứng yêu cầu xuất khẩu.
Làm chết cá
Công đoạn mổ cá
Miếng fillet đã được làm sạch
Mất 7 – 10 phút để miếng fillet đông đá
Miếng fillet đã được đông đá đựng trong khay
Máy đóng bao bì