Công nghệ bóc vỏ tôm hùm

Với sản lượng khai thác ngày càng cao, việc phải xây dựng những nhà máy chế biến với các thiết bị máy móc hiện đại là yêu cầu tất yếu. Thăm một nhà máy chế biến tôm hùm ở Maine để hiểu thêm về công nghệ bóc vỏ tôm hùm của họ.

Trước tiên, tôm hùm sống được cho vào một giỏ kim loại có hình trụ nhiều lỗ nhỏ

Chỉ mất khoảng 6 giây là tôm hùm đã chết

Máy bơm tăng áp lực nước khoảng 5 lần so với áp suất trong phần sâu nhất của đại dương

Áp lực nước phân bố đều trên tôm hùm, theo đó, trong khoảng 60 giây, thịt đã tách khỏi vỏ

Áp lực cũng giết chết vi khuẩn và các mầm bệnh khác

Sau đó được vận ra trên băng chuyền để phân loại kích thước, chất lượng

Quy trình chế biến này dễ dàng, đơn giản hơn nhiều so với bóc vỏ tôm luộc

Tôm hùm chuẩn bị được đóng gói