Ứng dụng sản phẩm giá trị gia tăng từ phế liệu tôm

Phế liệu tôm góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế cho ngành chế biến thủy sản

Phế liệu tôm được xem là nguồn nguyên liệu tiềm năng chứa nhiều thành phần có giá trị dinh dưỡng như protein, astaxanthin, chitin. Các thành phần này có thể ứng dụng trong một số lĩnh vực như kháng khuẩn, kháng nấm; bổ sung thức ăn thủy sản; chống ôxy hóa, bảo quản thực phẩm; bổ sung tăng giá trị dinh dưỡng đối với thức ăn cho cá hồi; dược phẩm, mỹ phẩm… Thông tin tại Hội thảo cho thấy, với phương pháp vật lý và xử lý sinh học, hóa học, các nhà khoa học đã tận thu một cách tối đa các thành phần giá trị trong phế liệu tôm (caroten-protein, chitin/chitosan); nhờ đó, giảm thiểu ô nhiễm môi trường và nâng cao giá trị của phế liệu tôm góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế cho ngành chế biến thủy sản.