Cá tra kho rau quế

Nguyên liệu:

– Cá tra: 4 khúc to

– 2 củ hành tím, 4 quả ớt khô, 1/2 thìa cà phê ớt khô xay, rau quế

– 2 thìa soup dầu ăn, 4 thìa soup nước mắm, 1/2 thìa cà phê nước màu dừa, 2 thìa soup đường

– Cơm nóng và rau củ luộc ăn kèm.

Cách làm:

– Cá tra mua cắt khúc to sẵn, rửa sạch.

– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái mỏng. Rau quế nhặt lấy lá xanh, rửa sạch để ráo nước, lấy 1 ít lá cắt mỏng để rắc lên mặt cá kho.

– Bắc chảo nhỏ vừa đủ 4 khúc cá. Lửa nhỏ, cho dầu ăn vào, nóng chảo thì cho hành tím vào phi, tiếp đó cho ớt trái khô và ớt xay khô vào đảo đều khoảng 2 phút. Sau đó, đặt từng khúc cá vào rán sơ 2 mặt.

– Trộn nước mắm, đường, nước màu vào trong chén sạch, trộn đều rồi đổ hỗn hợp này vào chảo cá. Trở đều hai mặt để cá chín đều, cho lá rau quế vào, đến khi hỗn hợp nước mắm rút bớt, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Khi cá chín và vừa khẩu vị mình, vớt cá ra đĩa kèm rau quế, rưới nước kho lên mặt cá, rắc ít rau quế sắt nhỏ lên trên.

Cá tra kho rau quế ăn kèm với cơm nóng, rau củ luộc, có thể dầm thêm ớt tươi nếu bạn thích ăn cay nhiều.