Cá nướng cà ri

Nguyên liệu

– 1 con cá điêu hồng khoảng 1,2 kg

– 10 g lá cà ri

– Tỏi, hành tím, ớt, sả

– Nước cốt dừa

– Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột cà ri, bột nghệ

– Đồ ăn kèm: bánh tráng, rau sống, bún, nước mắm chua ngọt.

Cách làm

Cá làm sạch, khứa dọc hai đường theo sóng lưng sâu vào phần lưng cá để cá nhanh chín và thấm đều gia vị.

Làm xốt ướp: đun nóng dầu, cho 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành tím băm, 2 thìa ớt băm, 1 thìa sả băm, 1/2 lượng lá cà ri vào xào thơm, nêm 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, bột ngọt, 2 thìa nước mắm. Sau đó tắt lửa cho thìa bột nghệ, thìa bột cà ri 1 chén nước cốt dừa vào khuấy đều. Cho cá vào ướp, thoa đều xốt vào phần bụng và lưng cá, để 20 phút cho cá thấm gia vị.

Trải giấy bạc, đặt lá chuối lên trên, cho 1/2 lượng lá cà ri còn lại lên mặt trong của lá chuối, cho cá và xốt lên, đưa vào lò nướng 215⁰C trong 20 phút. Cuối cùng cho cá ra đĩa, dùng nóng với bánh tráng và bún.