VASEP đề xuất nâng hàm lượng nước cá tra lên 84,1%

Chế biến cá tra xuất khẩu – Ảnh: Lê Hoàng Vũ

Đại diện của VASEP cho rằng, việc điều chỉnh chế độ nuôi, thức ăn và một số yếu tố liên quan khác có thể dẫn đến thay đổi hàm lượng nước tự nhiên có trong thịt cá nguyên liệu, nhưng không cho biết cụ thể bao nhiêu.

Theo đó, VASEP đã dẫn kết quả nghiên cứu thông qua đề tài “Nghiên cứu bổ sung các yếu tố có khả năng ảnh hưởng đến hàm lượng nước trong sản xuất, chế biến cá tra và đề xuất hàm lượng nước phù hợp trong sản phẩm cá tra fillet đông lạnh” của Trung tâm Khảo nghiệm Kiểm nghiệm và Tư vấn Chất lượng Nông lâm Thủy sản. Kết quả cho thấy có sự thay đổi như trên và đề xuất hàm lượng nước trong sản phẩm cá tra fillet đông lạnh xuất khẩu nên ở mức tối đa là 84,1%, tương đương tăng trọng 15%.