Khai thác lợi thế nuôi cá tầm ở vùng cao Huế

Cá tầm là loài cá nước lạnh, thích hợp với môi trường nước sạch, giàu ôxy hòa tan và nhiệt độ tương đối thấp, ổn định. Loài cá này nhạy cảm với những biến động về nhiệt độ, chất lượng nước và hàm lượng ôxy hòa tan. Do đó, lựa chọn địa điểm có nguồn nước phù hợp, duy trì dòng chảy và kiểm soát môi trường là điều kiện cần thiết để cá sinh trưởng tốt. Với lợi thế khí hậu vùng cao và nguồn nước suối, A Lưới có tiềm năng phát triển đối tượng thủy sản này nếu đáp ứng yêu cầu kỹ thuật.

Tại thôn A Nôr, xã A Lưới 1, anh Hồ Thanh Phương tận dụng diện tích đất vườn gần 3 ha để phát triển trang trại cá tầm Siberi. Bắt đầu từ năm 2019 với sự hỗ trợ kinh phí và chuyển giao kỹ thuật của Trung tâm Khuyến nông TP Huế, cơ sở từng bước hoàn thiện hệ thống nuôi. Những khó khăn ban đầu về thiết bị lọc nước, hệ thống cấp nước, nguồn điện dự phòng và vận chuyển cá giống cũng được anh rút kinh nghiệm, điều chỉnh trong quá trình vận hành.

Mô hình của anh Phương là nơi triển khai thí điểm nuôi cá tầm đầu tiên tại Huế. Ảnh: Tạp chí Hương sắc Việt Nam

Hiện trang trại duy trì 3 bể nuôi. Cá giống được đưa về từ Đà Lạt, có khối lượng khoảng 50 g/con, chiều dài 15 – 20 cm; mật độ thả khoảng 10 con/m². Nguồn nước lấy từ suối được lọc trước khi cấp vào hồ, nhiệt độ duy trì trong khoảng 21 – 25°C. Nước được thay hằng ngày nhằm loại bỏ thức ăn thừa và tạp chất, hạn chế ảnh hưởng đến môi trường nuôi.

Quá trình hoàn thiện kỹ thuật giúp cơ sở từng bước cải thiện tỷ lệ sống và chất lượng cá thương phẩm. Theo thông tin từ báo chí, trang trại hiện có thể nuôi 2 – 3 lứa mỗi năm, sản lượng khoảng 3 – 5 tấn cá thương phẩm.

Trong thời gian tới, gia đình anh Phương dự kiến phát triển thêm các sản phẩm chế biến như cá tầm hun khói, cá đông lạnh, đồng thời kết hợp tham quan trang trại với trải nghiệm ẩm thực. Hướng phát triển này có thể tạo thêm giá trị từ sản phẩm nuôi, song cần gắn với năng lực chế biến, bảo quản và nhu cầu thực tế của thị trường.

Mô hình của anh Phương là nơi triển khai thí điểm nuôi cá tầm đầu tiên tại Huế, thuộc dự án “Ứng dụng khoa học và công nghệ xây dựng mô hình ương, nuôi cá tầm theo chuỗi giá trị tại các xã vùng núi TP Huế” do Trung tâm Khuyến nông TP Huế triển khai.

Bên cạnh khâu kỹ thuật, dự án còn hỗ trợ cơ sở xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc bằng mã QR, thiết kế nhãn sản phẩm và trang bị thiết bị theo dõi các chỉ số môi trường nuôi. Những công cụ này giúp bổ sung thông tin về quá trình nuôi, tạo cơ sở để quản lý chất lượng và tăng khả năng nhận diện sản phẩm khi tiếp cận thị trường.

Theo định hướng, mô hình sẽ được nhân rộng tại các khu vực có điều kiện phù hợp, hình thành vùng nuôi tập trung gắn với ứng dụng khoa học công nghệ và truy xuất nguồn gốc. Qua đó, sản phẩm cá tầm A Lưới có cơ hội tiếp cận hệ thống phân phối hiện đại, nâng cao giá trị và thu nhập cho người dân vùng cao.

Thanh Hiếu