Hủ tiếu cá lóc

Nguyên liệu:

– Bánh hủ tiếu sợi to 500gr

– Fillet cá lóc 300gr

– Thịt nạc dăm 100gr

– Tương đen, ớt sa tế

– Đầu hành, ngò, xà lách, giá, hẹ

– Đường, muối, bột ngọt

– Bột nêm, nước mắm, tiêu.

Thực hiện:

Cá lóc rửa sạch, bỏ da, lóc xương. Để nước dùng món này có mùi thơm ngon đặc trưng của cá lóc, nên dùng xương cá để nấu. Trước đó, rửa kỹ cá bằng muối và chiên sơ xương cá để khử mùi tanh. Bắc nồi nước, đợi khi nước sôi thì cho xương cá vào. Hớt bọt, để lửa liu riu cho sôi lăn tăn 15 phút rồi nêm đường, muối, bột nêm, nước mắm.

Fillet cá lóc xắt lát thật mỏng. Thịt heo xay nhuyễn, xào sơ với tỏi, muối, bột ngọt, tiêu. Sà lách rửa sạch. Giá nhặt đầu, hẹ cắt khúc, đầu hành rửa sạch, để ráo nước.

Trụng hủ tiếu rồi cho vào tô, cá trụng qua nước sôi xếp lên mặt hủ tiếu, thêm một muỗng canh thịt xay và tương đen. Sau đó rắc ngò lên rồi chan nước lèo vào. Ăn nóng.