Tôm sốt Thái, ngon tê tái

Nguyên liệu:

Tôm sú: 1 kg

Mù tạt: 10 gram

Ớt hiểm: 30 gram

Chanh: 2 trái to

Tương ớt, ớt khô, ớt bột, đường, nước mắm, tôm khô, đá lạnh

Cách làm:

– Sơ chế nguyên liệu: Ớt hiểm rửa sạch, băm nhỏ, ớt khô băm nhỏ. Tôm rửa sạch, tách riêng đầu tôm, bỏ vỏ, bỏ chỉ lưng. Phần thịt tôm trộn đều với nước cốt chanh và một ít vỏ chanh để khử mùi tanh, trộn trong 3 phút, sau đó rửa lại tôm với nước và ngâm với đá lạnh.

– Pha sốt Thái: Cho vào bát 5 muỗng canh tương ớt, 10 gram mù tạt, 3 thìa canh đường, 6 thìa canh nước mắm, 20 gram ớt khô đã băm nhỏ, 20 gram ớt bột và 30 gram ớt hiểm đã cắt nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu với nhau.

– Chiên đầu tôm: Phần đầu tôm cho phủ bột bắp, bắc chảo dầu nóng già, cho đầu tôm vào chiên giòn. Ðầu tôm chín hồng là được.

– Thành phẩm: Xếp tôm ra đĩa, lấy nước cốt 1/2 quả chanh rưới lên trên tôm và thêm phần sốt Thái cay lên trên là hoàn thành.

Minh Hiếu

(Tổng hợp)