Nấm tuyết xào hải sâm chay

Nguyên liệu

– Nấm tuyết: 1 cái vừa

– 100 g hải sâm chay

– 50 g bắp non, 50 g cà rốt, 100 g cải thìa, 100 g củ hũ dừa, 50 g hạt điều.

– Bột năng tiêu, mùi, hành, 1 bát nước dừa

– Dầu hào chay, dầu mè, dầu ăn, hạt nêm nấm hương hạt sen, nước tương.

Cách làm

Nấm tuyết ngâm nở, bỏ gốc, cắt miếng 2 cm. Hành cắt nhỏ.

Cà rốt, củ hũ dừa, bắp non cắt dài 4 cm, dày 2 li. Cải thìa bỏ bớt lá, cắt dọc làm hai, chần rau củ qua nước sôi, vớt ra ngâm nước đá. Hải sâm ngâm mềm, cắt như rau củ.

Pha nước xốt: 1 bát nước dừa, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, thìa hạt nêm chay. Khuấy tan gia vị.

Cho 1 thìa dầu vào chảo, phi hành, cho rau củ vào xào nhanh, cho hải sâm, cho tiếp 1/2 lượng xốt vào để thấm gia vị. Cuối cùng, cho nấm tuyết đảo nhanh tay, trộn 1 thìa bột năng vào 1/2 phần xốt còn lại, cho vào chảo xào đến khi xốt vừa sánh nhẹ, tắt lửa.

Cho ra đĩa, rắc tiêu, trang trí với rau mùi, rắc hạt điều vào.

Mách nhỏ: Để chọn nấm tuyết ngon, cần chọn cái khô ráo, có màu trắng sáng, đốm vàng ở phần gốc càng nhỏ càng tốt.